素材と対話する、丁寧な手仕事
スイスから取り寄せた、無添加のオーガニッククーベルチュールチョコレートを使用しています。厳格な基準で栽培されたカカオ豆本来のピュアで奥深い香りと、なめらかな口どけが特徴です。素材の良さが際立つ上質なチョコレートは、エルベランのクッキーやケーキの味わいに、華やかさと豊かなコクをもたらしてくれます。
製造量が限られている希少価値の高い低水分のカルピスバターを贅沢に使用しています。通常のバターに比べて水分量が少なく、乳脂肪分が高いため、焼き上げた際により一層サクサクとした食感と、芳醇で上品な香りが引き立ちます。私たちの洋菓子に欠かせない、風味の決め手となるこだわりの素材のひとつです。
農薬や化学肥料に頼らずに育てられた、オーガニックのスペルト小麦を独自にブレンドしています。古代小麦とも呼ばれるスペルト小麦は、豊かな風味と深い味わいが特徴であり、お菓子にしっかりとした骨格を与えてくれます。素材の力強さを活かした、噛むほどに広がる小麦本来の素朴で優しい甘みをお楽しみください。
ホモジナイズ（脂肪球の均質化）を行っていない、搾りたての生乳に近い状態のノンホモ牛乳を使用しています。自然のままの脂肪分が保たれており、牛乳本来の濃厚なコクとすっきりとした後味が楽しめます。この特別な牛乳から作られる生クリームは、口当たりがなめらかで、ケーキの美味しさをより一層引き立てます。
お菓子の甘みづけには、北海道産のてんさい（ビート）から作られるてんさい糖を使用しています。白砂糖のような強い甘さではなく、まろやかで優しい甘さが特徴で、他の素材の風味を邪魔することなく自然に引き立ててくれます。すっきりとした後味に仕上がるため、飽きのこない上品な美味しさを生み出します。
01エルベランでは、素材が持つ本来の風味をそのまま楽しんでいただくため、不要な添加物を使用しないお菓子作りを徹底しています。オーガニック素材などを積極的に取り入れ、お子様からご年配の方まで皆様で安心してお召し上がりいただける、からだに優しく美味しい洋菓子を日々真心を込めてお届けいたします。
02私たちは、自分たちが本当に美味しいと心から思えるお菓子だけをお客様に提供することをお約束します。理想の味わいを求めて妥協することなく素材を厳選し、試作を重ねて生み出されたレシピを大切に守り続けています。一口食べた瞬間に広がる豊かな風味を、自信と誇りを持って皆様のもとへお届けいたします。
03創業以来、機械による大量生産ではなく、職人の手仕事による丁寧なお菓子作りにこだわり続けています。気温や湿度の変化に合わせて生地の状態を見極め、一つひとつの工程に心を込めて丁寧に焼き上げます。長年培われてきた熟練の技術と愛情が詰まった、手作りならではの温かみのある深い味わいをご堪能ください。
バターと砂糖をミキサーで丁寧に泡立て、こだわりの小麦粉を加えてなめらかな生地を作ります。
出来上がったクッキー生地を、サクサクの特製パイ生地で一つひとつ手作業でくるりと巻き上げます。
巻いた生地を均一な厚みになるように、職人の確かな感覚を頼りに包丁を使って手で切り分けます。
鉄板に並べた生地をオーブンに入れ、その日の気温や湿度に合わせて最適な温度と時間で焼き上げます。
香ばしく焼き上がったクッキーに、上質なオーガニッククーベルチュールチョコレートをサンドします。
エルベランのお菓子作りは、良質な素材との対話から始まります。選び抜かれた素材の持ち味を最大限に引き出すため、手間を惜しまず、職人が一つひとつの工程を丁寧に行っています。創業から受け継がれてきた伝統の製法と、美味しさへの純粋な想いが詰まった洋菓子を、皆様のくらしの彩りとしてお届けいたします。